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如何看真空油炸機用油的質量

更新時間：22/01/19 14:38:01     來源：www.bjjhjt.com
　　真空油炸機的使用對用油有著很高的要求，才能保證生產的食品色澤鮮美，味道鮮美，安全衛生健康，那么我們如何看用油的質量呢？
　　1、根據油的顏色判斷質量。用透明玻璃杯裝入需觀察的油樣。然后透過玻璃杯觀察放置在在玻璃杯后面的文字。如果透過玻璃杯能大約看到，這時候的油質量還處于較好狀態。但如果完全模糊，看不到報紙上的文字，這時候油的質量就比較差了，應當馬上更換新油。
　　2、用炸籃測量。先把炸薯條的炸籃放進真空油炸機，炸籃的邊沿與油面齊平。再觀看炸籃網格，如果能看到下面兩個網格，還可繼續使用。但如果可以看到的少于兩個網格，應更換煎炸油。
　　3、看加熱時冒煙情況。把油加熱到190℃，觀察到真空油炸機的發熱棒有冒青煙的情況，代表煎炸油的質量較差。
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